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真陈皮,假陈皮,真真假假,如何分得清?

时间:2017-06-30 09:22:27  编辑:茶师兄
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陈皮,什么是陈皮?一片柑果皮就称之为陈皮?

陈皮,陈期在三年以上的新会柑果皮,真钱网:称之为陈皮。陈皮声名远播,价值不菲,又“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”之称。陈皮市场发展潜力巨大,如何挑选好陈皮?这还真是一门学问呢!

如何选好的陈皮,首选我们就从陈皮的本身出发。新会陈皮呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有许多均匀细小的圆形油点。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩,有许多凹入的油点。质轻,容易折断。气味芳香浓郁,味微辛,甘而略苦。辨别新会陈皮可以从以下几点来分别:

1、观外形

真品新会陈皮:陈皮表面有光泽,看起来有油润感;真正的新会陈皮通常带有疤点。年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。 假新会陈皮:陈皮表面暗沉、油点分布不匀,数量较少,大小不一。

2、闻香味

真品新会陈皮:在新会种植柑桔地域内,有两江交汇,这给柑桔树生长提供了良好的条件。使得新会陈皮带有独特,浓郁的自然香味。而且陈皮的存储年份越高,柑果香味会变淡,陈皮香味渐浓。3-8年陈皮带刺鼻香气,有糖酸味;9-20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;20-40年的陈皮陈香醇厚,有老yao材的味道;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,历经岁月,陈香醇旧。 假新会陈皮:挥发油种类少,香气微弱、单一。或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

3、刮表皮

真品新会陈皮:陈久者轻、硬。梅雨天是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。用手指甲轻刮陈皮,刮过的地方会有明显的油光。 假新会陈皮:用指甲轻刮后,无油光出现,皮硬,容易折断、碎裂。

4、咀嚼干陈皮

真品新会陈皮:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。折一小块陈皮,放入口中嚼碎。真的新会陈皮,嚼后满口都是回甘,并伴有浓郁的柑果香和陈皮香。嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲。 假的新会陈皮:不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦、或酸、或涩不等。咀嚼时口感差,一嚼就碎并且有粉状的感觉。嚼后口中有浓重的苦涩。

5、耐泡度

真品新会陈皮:将一块陈皮,放入一升水的壶中煲滚。煮的时候能够清晰闻到柑香。品饮陈皮汤,甘甜无苦。连续煲十多壶水后,柑香依然。

陈皮性温,味辛、苦。温能行气,辛能发散,苦而泄水。故陈皮有三大作用,一是导胸中寒邪,二是破滞气,三是益脾胃。这三大作用中,主要作用是行脾胃之气。脾胃住运化水湿,故脾胃之气行则能祛湿、健脾、化痰。故又可以说,陈皮温能养脾,辛能醒脾,苦能健脾。

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